le Delizie del Palato

Filetti di merluzzo su crema di barbabietole rosse

Una ricetta sana e dalla semplice esecuzione. I filetti di merluzzo si fanno cuocere in una padella con olio evo, aglio e peperoncino. Appena si sono rosolati da tutti e due i lati, salare e sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura e completare con prezzemolo tritato. Le barbabietole, dopo averle lessate e pelate, si frullano con un frullatore ad immersione. Salare e pepare. La presentazione è molto semplice. Si versa alla base la crema di barbabietole, si picchietta per dargli una forma omogenea, si appoggiano due filetti di merluzzo al centro, un filo d’olio evo e una grattugiata di scorza di limone.

Barbabietole rosse
Ricche di “folati”, che fanno assorbire meglio il ferro, prezioso anche come antidepressivo, e di “betanina”, potente anticancro. Ricca di sali minerali, la barbabietola è nutriente, depurativa, rimineralizzante, ricostituente, antisettica  favorisce la digestione stimolando la secrezione dei succhi gastrici. E’ digeribile ed è povera di calorie. Utile in caso di demineralizzazione e negli stati influenzali.


(Fonte: )

  1. postato da bgiuls